一種風(fēng)味發(fā)酵乳及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202110002472.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112790245A | 公開（公告）日 | 2021-05-14 |
| 申請公布號 | CN112790245A | 申請公布日 | 2021-05-14 |
| 分類號 | A23C9/13;A23C3/02 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王青云;邵景海;楊曉波;王占東;王新;李凱鋒 | 申請（專利權(quán)）人 | 黑龍江完達(dá)山林海液奶有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 錢云 |
| 地址 | 150090 黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)長江路386號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及乳制品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種風(fēng)味發(fā)酵乳及其制備方法。所述風(fēng)味發(fā)酵乳的原料包括質(zhì)量百分含量為85％以上的生牛乳和牛初乳粉，所述生牛乳與所述牛初乳粉的質(zhì)量比為850～950：4～10。本發(fā)明提供的風(fēng)味發(fā)酵乳，其具有良好的質(zhì)量特性和穩(wěn)定性，在正常保存和運輸過程中不易析水與分層，避免了脂肪上??；同時，該風(fēng)味發(fā)酵乳口感順滑、細(xì)膩，無顆粒感，蛋白質(zhì)的含量為3～8％，免疫球蛋白的含量為60mg/100g以上。 |
