一種鵪鶉蛋抗氧化制備工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110621055.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN113349346A | 公開（公告）日 | 2021-09-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113349346A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-09-07 |
| 分類號(hào) | A23L15/00;A23L33/10 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 向武 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 湖南湖湘貢食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 長(zhǎng)沙中科啟明知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 匡治兵 |
| 地址 | 410000 湖南省長(zhǎng)沙市望城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)望城大道356號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種鵪鶉蛋抗氧化制備工藝，其包括如下步驟：制作鹵汁；選取新鮮鵪鶉蛋，清洗干凈備用；蒸煮并去殼備用；將去殼后的鵪鶉蛋放入鹵汁中加熱至沸騰，保持25～30min，冷卻，浸泡10～12h，得到鹵制后的鵪鶉蛋；將鹵制好的鵪鶉蛋采用鋁膜袋進(jìn)行真空包裝；包裝好之后置于殺菌機(jī)中進(jìn)行殺菌處理，保持殺菌時(shí)間20min；然后放入冷卻裝置迅速冷卻至常溫25℃以下進(jìn)行抗氧處理，最后裝箱入庫(kù)。本發(fā)明中的抗氧處理工藝可使產(chǎn)品在第一時(shí)間恢復(fù)常溫溫度，防止產(chǎn)品有過高余溫導(dǎo)致產(chǎn)品進(jìn)行氧化反應(yīng)，從而影響產(chǎn)品的口感和質(zhì)感，且加入中藥材的鹵汁可提高食者食欲，有助于食者清心安神、抗疲勞，提高睡眠舒適度、健康食用。 |
