一種小麥糊粉層面粉

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410337627.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104171842A 公開（公告）日 2014-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN104171842A 申請(qǐng)公布日 2014-12-03
分類號(hào) A23L1/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳亮;王程;彭少然;蘭曉光 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 嘉興市禾新科技創(chuàng)業(yè)投資有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京天盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 陳紅燕
地址 314000 浙江省嘉興市南湖區(qū)凌公塘路3339號(hào)（嘉興科技城）3號(hào)樓312室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種小麥糊粉層面粉，所述小麥糊粉層面粉包括小麥面粉和小麥糊粉層內(nèi)容物(即小麥糊粉層粉)，小麥糊粉層內(nèi)容物的添加量為所述小麥糊粉層面粉重量份的20％以上，所述小麥糊粉層內(nèi)容物中富含小麥糊粉層，膳食纖維含量大于25.0％，每100克所述小麥糊粉層內(nèi)容物中烷基間苯二酚的含量超過80mg、戊聚糖含量超過15.0g、磷的含量超過700mg，所述小麥糊粉層內(nèi)容物為顆粒平均粒度小于75μm的粉末產(chǎn)品。所述小麥糊粉層面粉面團(tuán)的發(fā)酵能力、筋力明顯比全麥粉改善，食品口感較細(xì)膩、體積較大飽滿、感官品質(zhì)較好，貨架期可達(dá)6-12個(gè)月，衛(wèi)生安全。