糊粉層掛面及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410481991.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104222819A 公開（公告）日 2014-12-24
申請公布號 CN104222819A 申請公布日 2014-12-24
分類號 A23L1/16(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳亮;王程;彭少然;蘭曉光 申請（專利權）人 嘉興市禾新科技創(chuàng)業(yè)投資有限公司
代理機構 北京天盾知識產權代理有限公司 代理人 嘉興市禾新科技創(chuàng)業(yè)投資有限公司
地址 314000 浙江省嘉興市南湖區(qū)凌公塘路3339號（嘉興科技城）3號樓312室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種糊粉層掛面及其制作工藝。該糊粉層掛面組分如下：面粉原料比例為高筋面粉50％-80％、小麥糊粉層內容物20％-50％；其中，添加的輔料占所述面粉原料的質量比為：加鹽量0.5-2％；谷朊粉0.5-5.0％；黃原膠0.05-0.4％；加水量20％-35％。通過混料、和面、熟化、壓成面帶、切成面條、上桿、干燥、冷卻、下桿、剪切、稱重、包裝制成。本發(fā)明的糊粉層掛面不僅光潔、彈性好、細膩均勻、筋道耐煮，還富含膳食纖維、蛋白質、礦物質、維生素、多酚等營養(yǎng)物質，可有效改善目前人們的膳食結構，長期食用本發(fā)明的糊粉層掛面可保持消化系統(tǒng)健康，增強免疫系統(tǒng)。