一種即食小龍蝦祛腥的加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910448732.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112006240A | 公開（公告）日 | 2020-12-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112006240A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-12-01 |
| 分類號(hào) | A23L17/40(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 甘世東 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 巢湖市大鑫食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 深圳市科吉華烽知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 謝肖雄 |
| 地址 | 238000安徽省巢湖市柘皋鎮(zhèn)合蕪高速路口 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種即食小龍蝦祛腥的加工方法，包括如下步驟：篩選、浸泡及清洗，將洗凈后的小龍蝦置于適量的保鮮液中浸泡10～15min，然后取出后瀝干；將經(jīng)過預(yù)處理的小龍蝦瀝干后，投入祛腥湯中腌制15～20min；洗凈祛腥腌制后的小龍表面殘留腌料，并瀝干水分，然后將小龍蝦置于真空油炸機(jī)內(nèi)油炸至小龍蝦尾表面無(wú)水；將油炸后的小龍蝦與鹵水1∶2的比率，置于85～95℃的鹵水鍋中鹵制1～2h，調(diào)味，真空包裝及殺菌。本發(fā)明提供的工藝加工方法能夠有效去除小龍蝦本身的土腥味兒，同時(shí)，由于進(jìn)行了保鮮浸泡預(yù)處理過程，因此還能夠有效延長(zhǎng)即食小龍蝦的貯存時(shí)間。?? |
