魚奶飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200410013323.0 申請日 -
公開（公告）號 CN100360042C 公開（公告）日 2008-01-09
申請公布號 CN100360042C 申請公布日 2008-01-09
分類號 A23C9/152(2006.01);A23L1/325(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 潘耀生;何菊蘭 申請（專利權(quán)）人 武漢飛喜樂生物工程發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 武漢開元專利代理有限責任公司 代理人 武漢飛喜樂生物工程發(fā)展有限公司;武漢飛喜樂生物科技有限公司
地址 430022湖北省武漢市漢口建設(shè)大道518號招銀大廈6樓飛喜樂公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種魚奶飲料的制備方法，主要解決現(xiàn)有各類魚汁飲料制備方法存在的DHA和EPA的活性受到破壞、魚蛋白的提取率較低及酶試劑價格貴、沒有完全有效地去除腥臭味的缺點。本發(fā)明的制備方法包括對無污染鮮活的鰱鳙魚處理、加入去腥輔料制作魚糜、干蒸水煮及魚自身酶水解提取魚蛋白并得到魚蛋白液、分子蒸餾制取精制魚油，以魚蛋白液和精制魚油為基料，雞卵蛋白為微膠囊壁材，加入乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、調(diào)味劑、蔗糖和水，通過均質(zhì)、灌裝和滅菌制得魚奶飲料。其中，去腥輔料采用鮮生姜、鮮蒜頭和鮮橙汁。