魚奶飲料的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200410013323.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1709081A 公開（公告）日 2005-12-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN1709081A 申請(qǐng)公布日 2005-12-21
分類號(hào) A23C9/152;A23L1/325 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 潘耀生;何菊蘭 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 武漢飛喜樂生物工程發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢開元專利代理有限責(zé)任公司 代理人 潘耀生;武漢飛喜樂生物科技有限公司
地址 430022湖北省武漢市漢口建設(shè)大道518號(hào)招銀大廈6樓華達(dá)公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種魚奶飲料的制備方法，主要解決現(xiàn)有各類魚汁飲料制備方法存在的DHA和EPA的活性受到破壞、魚蛋白的提取率較低及酶試劑價(jià)格貴、沒有完全有效地去除腥臭味的缺點(diǎn)。本發(fā)明的制備方法包括對(duì)無污染鮮活的鰱鳙魚處理、加入去腥輔料制作魚糜、干蒸水煮及魚自身酶水解提取魚蛋白并得到魚蛋白液、分子蒸餾制取精制魚油，以魚蛋白液和精制魚油為基料，雞卵蛋白為微膠囊壁材，加入乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、調(diào)味劑、蔗糖和水，通過均質(zhì)、灌裝和滅菌制得魚奶飲料。其中，去腥輔料采用鮮生姜、鮮蒜頭和鮮橙汁。