一種以麥芽為原料純釀啤酒及其釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911187540.4 申請日 -
公開（公告）號 CN110777024A 公開（公告）日 2020-02-11
申請公布號 CN110777024A 申請公布日 2020-02-11
分類號 C12C5/00;C12C11/02;C12R1/865 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 全玲峰 申請（專利權(quán)）人 南寧鄺氏兄弟酒類生產(chǎn)有限公司
代理機構(gòu) 南寧勝榮專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 梁月釗
地址 530200 廣西壯族自治區(qū)南寧市良慶區(qū)建業(yè)路41號Q1棟一層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種以麥芽為原料純釀啤酒，屬于啤酒釀造技術(shù)領(lǐng)域。具體由以下原料制備而成：大麥100～150份、啤酒花0.2～0.8份、酵母1～5份、純凈水200～280份、赤霉酸0.10?～0.13份，此外，本發(fā)明還提供了一種以麥芽為原料純釀啤酒釀造方法，將大麥進行預(yù)處理制備麥芽，將麥芽粉碎糊化，糖化后加酒花，加入酵母發(fā)酵，發(fā)酵完成后過濾分裝。本發(fā)明的純釀啤酒麥芽香氣濃郁、口感純正、泡沫細膩。