一種柔軟固體油脂及其制備方法和用途

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200810205011.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101766229B 公開（公告）日 2012-11-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN101766229B 申請(qǐng)公布日 2012-11-07
分類號(hào) A23D7/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡鵬;常桂芳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 秦皇島金海特種食用油工業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 秦皇島金海特種食用油工業(yè)有限公司
地址 066002 河北省秦皇島市海港區(qū)海濱路35號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種柔軟固體油脂及其制備方法和用途，所述的制備方法包括步驟：(1)將固體油脂在0至零下40℃放置0.5-24小時(shí)，得到養(yǎng)晶處理的固體油脂；所述的固體油脂選自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃條件下，養(yǎng)晶處理的固體油脂經(jīng)過(guò)外力擠壓獲得低溫柔軟的固體油脂；和(3)將經(jīng)步驟(2)均勻擠壓獲得的油脂通過(guò)篩網(wǎng)，得到質(zhì)地均勻柔軟的固體油脂。通過(guò)所述方法得到的固體油脂在0-10℃低溫仍保持良好的塑性和柔軟度，不用回溫處理用于食品，該油脂在低溫既有良好的柔軟度，同時(shí)具有良好的室溫耐受性。