一種柔軟固體油脂及其制備方法和用途

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810205011.8 申請日 -
公開（公告）號 CN101766229A 公開（公告）日 2010-07-07
申請公布號 CN101766229A 申請公布日 2010-07-07
分類號 A23D7/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡鵬;常桂芳 申請（專利權）人 秦皇島金海特種食用油工業(yè)有限公司
代理機構 上海專利商標事務所有限公司 代理人 秦皇島金海特種食用油工業(yè)有限公司;嘉里特種油脂（上海）有限公司
地址 200137上海市浦東新區(qū)高東工業(yè)區(qū)高東路118號C區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種柔軟固體油脂及其制備方法和用途，所述的制備方法包括步驟：(1)將固體油脂在0至零下40℃放置0.5-24小時，得到養(yǎng)晶處理的固體油脂；所述的固體油脂選自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃條件下，養(yǎng)晶處理的固體油脂經(jīng)過外力擠壓獲得低溫柔軟的固體油脂；和(3)將經(jīng)步驟(2)均勻擠壓獲得的油脂通過篩網(wǎng)，得到質(zhì)地均勻柔軟的固體油脂。通過所述方法得到的固體油脂在0-10℃低溫仍保持良好的塑性和柔軟度，不用回溫處理用于食品，該油脂在低溫既有良好的柔軟度，同時具有良好的室溫耐受性。