食品行業(yè)用脫模油

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610297341.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107343514A 公開（公告）日 2017-11-14
申請公布號 CN107343514A 申請公布日 2017-11-14
分類號 A21D8/08(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 張素星;張龍鳳;郭凱;田榮勝;楊昕艷;張紀青;穆彥魁;石彪;徐振波 申請（專利權(quán)）人 秦皇島金海特種食用油工業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 上海專利商標事務所有限公司 代理人 秦皇島金海特種食用油工業(yè)有限公司
地址 066002 河北省秦皇島市海港區(qū)海濱路35號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品行業(yè)用脫模油。具體而言，本發(fā)明提供一種脫模用油脂組合物，以重量百分比計，所述油脂組合物含有：基料油，40～100％；乳化劑，0～7％；抗氧化劑，0～1000ppm；和水，0～60％；其中，所述基料油含有占基料油總重50～100％的米糠脂；條件是，所述油脂組合物不是由100％的米糠脂(基于油脂組合物的總質(zhì)量計)組成。本發(fā)明還涉及所述油脂組合物的制備方法，以及米糠脂在制備脫模用油脂組合物中的應用，或在改善烘焙品脫模效果中的應用，或在改善脫模用油脂組合物的掛壁性中的應用。本發(fā)明的油脂組合物作為脫模油使用時具有適宜的粘度、涂抹性、掛壁性好、品質(zhì)穩(wěn)定、耐高溫，脫模效果優(yōu)異。