一種白切羊肉的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810182961.3 申請日 -
公開（公告）號 CN101411507A 公開（公告）日 2009-04-22
申請公布號 CN101411507A 申請公布日 2009-04-22
分類號 A23L1/318(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張義 申請（專利權(quán)）人 甘肅中匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 甘肅省知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 甘肅中匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
地址 730030甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)金昌南路361號數(shù)碼大廈30層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種白切羊肉的加工方法，其肉和湯按1∶1.5-2的比例，按照10公斤湯計算：食鹽7份，蔥白段20份，姜段8份，小茴香2份，料酒1份，黃酒1份；按下述加工方法制備而成：老湯熬制：①第一次清水煮制，②第二次用第一次的老湯熬制；羊肉煮制等工藝制備而成。本發(fā)明加工方法簡單、科學(xué)，煮出的羊肉沒有膻味、酥而不爛、肥而不膩、香而不膻、鮮糯爽口、皮嫩肉脆透香。