一種發(fā)酵李子酒的釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510666317.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105132249A 公開(kāi)（公告）日 2015-12-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN105132249A 申請(qǐng)公布日 2015-12-09
分類(lèi)號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 郭南賓;徐波;劉洪飛;徐源;何俊堯;唐玉明 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 裴娜
地址 646300 四川省瀘州市納溪區(qū)永寧路229號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種發(fā)酵李子酒的釀造方法，將李子果肉與糖漿混合，進(jìn)行殺菌、酶解處理，將得到的產(chǎn)物與酵母混合，進(jìn)行主發(fā)酵，然后將主發(fā)酵產(chǎn)物與壓酒混合，進(jìn)行帶渣后酵，分離后得到原酒和帶渣酒液，原酒于18～20℃下儲(chǔ)藏50～70天，然后對(duì)所得產(chǎn)物進(jìn)行下膠、過(guò)濾，得到的濾液為發(fā)酵李子酒。采用本發(fā)明提供的方法釀造的發(fā)酵李子酒，酒精度為13.5～14.5度。本發(fā)明提供的發(fā)酵李子酒的釀造方法，可以較大程度地提取李子中香味物質(zhì)、色素、營(yíng)養(yǎng)成分和功能成分，提高了李子綜合利用率。