一種清邑酒的制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201710069493.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN106834031A | 公開(kāi)（公告）日 | 2017-06-13 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN106834031A | 申請(qǐng)公布日 | 2017-06-13 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12G3/04(2006.01)I;C12H1/06(2006.01)I;C12H1/07(2006.01)I | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 郭南賓;何俊堯;徐波;劉宏飛;唐玉明 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 夏艷 |
| 地址 | 646300 四川省瀘州市納溪區(qū)永寧路229號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)是一種清邑酒的制作方法，包括如下步驟：選擇陶壇加入新酒；高粱浸泡后初蒸、悶水、復(fù)蒸、加入酒曲后進(jìn)行糖化處理；利用布袋裝滿后放入已加酒的陶壇中浸泡，浸泡后酒原壇封存進(jìn)行沉降處理；沉降后取上清液至另一壇中進(jìn)行二次沉降3個(gè)月，沉降完成后加入皂土混勻后再次沉降2周，取上清液進(jìn)行粗濾，粗濾后靜置，粗濾后的清邑酒冷凍儲(chǔ)藏一種再進(jìn)行精濾即為成品；本方法制作的清邑酒是在傳統(tǒng)的川法小曲清香型白酒工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)一步采用特殊工藝，充分提取高粱原料及其發(fā)酵糟中的有益香味成分，再經(jīng)貯存工藝而生產(chǎn)出的一種高品質(zhì)的酒。 |
