一種抗凍劑應(yīng)用于八寶粥罐頭抗凍的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410434182.3 申請日 -
公開（公告）號 CN104188050B 公開（公告）日 2017-01-25
申請公布號 CN104188050B 申請公布日 2017-01-25
分類號 A23L3/375(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳火那;沈喜;熊賢富;黃紅岺 申請（專利權(quán)）人 湖北銀鷺食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市合道英聯(lián)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 廈門銀鷺食品集團(tuán)有限公司;山東銀鷺食品有限公司;湖北銀鷺食品有限公司;安徽銀鷺食品有限公司;成都銀鷺食品有限公司
地址 361000 福建省廈門市翔安區(qū)廈門銀鷺高科技園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種抗凍劑應(yīng)用于八寶粥罐頭抗凍的方法，其步驟為：(1)將抗凍劑加入70?75℃熱水中，高速攪拌溶解，得到液體A，抗凍劑的添加量為八寶粥罐頭凈重的0.1?0.16％；(2)將液體A加入八寶粥配料中，攪拌，再用水定容到要求的容量，攪拌8?10min，加熱升溫至93?95℃，灌裝，封口，殺菌，反壓冷卻，即制得八寶粥罐頭；其中，殺菌條件為(14?22)min～(50?65)min/127℃。本發(fā)明的方法用于八寶粥罐頭抗凍時，集乳化和抗老化為一體，很大程度上緩解了谷物淀粉老化問題，提高了八寶粥罐頭抗凍能力，保證產(chǎn)品的貨架期品質(zhì)。