一種提高機(jī)械化黃酒車間產(chǎn)量的工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210081674.X 申請日 -
公開（公告）號 CN102604775B 公開（公告）日 2014-03-05
申請公布號 CN102604775B 申請公布日 2014-03-05
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 傅建偉;謝廣發(fā);鄒慧君;鄭志強(qiáng);胡志明;王蘭;董海 申請（專利權(quán)）人 中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 紹興市越興專利事務(wù)所 代理人 中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司
地址 312000 浙江省紹興市北海橋中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于黃酒釀造領(lǐng)域，更具體涉及一種提高機(jī)械化黃酒車間產(chǎn)量的工藝，包括前酵工序和后酵工序，所述前酵工序包括每天投料1批，每批的發(fā)酵醪投料量為5罐，每4天一個循環(huán)；每批的前3天在前酵罐中進(jìn)行前發(fā)酵，第4天壓入后酵工序的后酵罐中進(jìn)行第4天的前發(fā)酵和后發(fā)酵；每個循環(huán)中，第1批中的1罐在前酵罐中進(jìn)行4天的前發(fā)酵后，再壓入后酵罐。本發(fā)明采用前酵前3天在前酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，將發(fā)酵醪提前1天壓（打）入后酵罐，在后酵罐中完成第4天前發(fā)酵和后發(fā)酵，并采用快速發(fā)酵黃酒酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，增加少量后酵露天罐，即可增加車間產(chǎn)量25%。