一種藥膳熏雞的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410814650.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105876477A 公開(kāi)（公告）日 2016-08-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN105876477A 申請(qǐng)公布日 2016-08-24
分類號(hào) A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張海猛;李俊華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 藤橋禽業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 325019 浙江省溫州市藤橋鎮(zhèn)潮濟(jì)雅漾村食品工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種藥膳熏雞的加工方法，它由原料經(jīng)過(guò)滾揉腌制、冷風(fēng)干燥、烘烤、熏烤、鹵制和真空包裝殺菌步驟制成。本發(fā)明的特征是以優(yōu)質(zhì)健康雞為主要原料，經(jīng)腌制后通過(guò)冷熱風(fēng)干燥和熏制得到的熏制臘雞，再在加有黃芪、黨參、枸杞、山楂、甘草、當(dāng)歸、桂圓、陽(yáng)春砂等具有溫中開(kāi)胃、行氣活血功效的傳統(tǒng)藥食同源補(bǔ)益藥材的香辛料調(diào)味鹵水中進(jìn)行鹵煮，再經(jīng)真空包裝殺菌得到一種帶有醬鹵和熏臘雙重風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)豐富且便于攜帶食用的藥膳熏雞。