一種復(fù)合發(fā)酵曲料及其制備方法和其在發(fā)酵酒制備中應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110627383.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113337355A 公開（公告）日 2021-09-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN113337355A 申請(qǐng)公布日 2021-09-03
分類號(hào) C12G3/022（2019.01）I;C12G3/021（2019.01）I;C12R1/66（2006.01）N;C12R1/645（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 宋開闊;邢國(guó)輝;白永平;劉克;奚星平 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 海天醋業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 王秉麗
地址 223801江蘇省宿遷市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)蘇州路889號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種復(fù)合發(fā)酵曲料及其制備方法和其在發(fā)酵酒制備中應(yīng)用，所述復(fù)合發(fā)酵曲料的制備方法包括制備麥曲的步驟以及制備復(fù)合發(fā)酵曲料的步驟；制備麥曲的步驟包括：用小麥制備制曲培養(yǎng)基，將曲霉菌接種至所述制曲培養(yǎng)基，對(duì)所得培養(yǎng)曲培養(yǎng)7h?8h，松曲，繼續(xù)培養(yǎng)5h?6h；制備復(fù)合發(fā)酵曲料的步驟包括：將酵母菌接種至所述麥曲培養(yǎng)10h?12h。該復(fù)合發(fā)酵曲料的制備方法，該制備方法簡(jiǎn)單，且用所得復(fù)合發(fā)酵曲料釀造發(fā)酵酒的工藝也簡(jiǎn)單，同時(shí)確保所得發(fā)酵酒品質(zhì)。