用于發(fā)酵酒陳釀過程中變質(zhì)菌的富集培養(yǎng)基及的檢測方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110627384.X 申請日 -
公開（公告）號 CN113444766A 公開（公告）日 2021-09-28
申請公布號 CN113444766A 申請公布日 2021-09-28
分類號 C12Q1/04（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 宋開闊;邢國輝;白永平;劉源;趙艷軍 申請（專利權(quán)）人 海天醋業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 王秉麗
地址 223801江蘇省宿遷市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)蘇州路889號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用于發(fā)酵酒陳釀過程中變質(zhì)菌的富集培養(yǎng)基及的檢測方法，所述培養(yǎng)基包含發(fā)酵酒濃縮液的上清液和MRS培養(yǎng)基，所述發(fā)酵酒濃縮液為未變質(zhì)發(fā)酵酒的濃縮液。采用該培養(yǎng)基能對待測發(fā)酵酒所含微生物進(jìn)行培養(yǎng)，可明顯促進(jìn)微生物繁殖，縮短微生物富集耗時(shí)，便于快速制備微生物樣品用于檢測。例如相對于傳統(tǒng)技術(shù)富集培養(yǎng)最短兩天，本發(fā)明發(fā)酵酒所含微生物的富集培養(yǎng)耗時(shí)明顯縮短。并且，通過ATP檢測法對微生物進(jìn)行檢測并以此結(jié)果評判是否有變質(zhì)菌滋生，整個(gè)檢測周期可在15h?18h內(nèi)完成，相比與傳統(tǒng)的MRS平板檢測，由72h縮短至15h?18h，避免了檢測期間內(nèi)發(fā)酵酒變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，可提前對發(fā)酵酒進(jìn)行滅菌處理。