一種調味組合物及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811312084.7 申請日 -
公開（公告）號 CN109043466B 公開（公告）日 2022-02-08
申請公布號 CN109043466B 申請公布日 2022-02-08
分類號 A23L27/21（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 夏培浩;黃小青;鄭壽山;文志州;桂軍強 申請（專利權）人 海天醋業(yè)集團有限公司
代理機構 中國貿促會專利商標事務所有限公司 代理人 趙劍峰;蘇紅梅
地址 528500廣東省佛山市高明區(qū)滄江工業(yè)園東園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種調味組合物，按重量計，包括醬油胚10～25份；蠔汁5～10份；所述醬油坯按如下方法制備：將醬油、第一輔料和第二輔料按重量比60～90：10～30：5～10混合，獲得混合物；熱處理所述混合物，熱處理溫度為120～140℃，熱處理時間為10～60s。所述第一輔料選自：葡萄糖、果糖或其組合；所述第二輔料選自：酵母抽提物、酸水解植物蛋白或其組合。該調味組合物具有較佳的色澤和口味。