一種新型黃茶毛尖的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410402051.7 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN104186725B 公開（公告）日 2016-05-18
申請公布號(hào) CN104186725B 申請公布日 2016-05-18
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I;A23F3/40(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王準(zhǔn);趙永利;鄧志斌 申請（專利權(quán)）人 湖南省君山銀針茶業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 岳陽市科明專利事務(wù)所 代理人 湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司;湖南省君山銀針茶業(yè)股份有限公司
地址 414000 湖南省岳陽市君山區(qū)旅游路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種新型黃茶毛尖的制作工藝，包括選料、萎凋、揉捻、初悶黃、初烘即熱風(fēng)殺青、復(fù)悶黃、復(fù)揉、復(fù)烘和干燥工序。本發(fā)明產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特，而且工藝簡單，容易掌握，有利推廣應(yīng)用。本發(fā)明將傳統(tǒng)黃茶的殺青后濕熱悶黃改為殺青前酶促黃變，并且增加了萎凋工序。這一工藝既保留了傳統(tǒng)黃茶的酵香和滋味鮮爽、回味甘甜的口感，又因增加萎凋工序而大大提高黃茶香氣，形成了風(fēng)格獨(dú)特的新產(chǎn)品。本發(fā)明不僅將傳統(tǒng)黃茶的內(nèi)外質(zhì)都得到了充分的體現(xiàn)，改變了人們對傳統(tǒng)黃茶香氣、滋味淡薄的觀念，而且因滾筒殺青改為熱風(fēng)殺青以及初悶工藝的改變，大大提供了工作效率。因此本發(fā)明是一種非常有價(jià)值的加工方法，適合推廣運(yùn)用。