一種定向酶切技術制備小分子乳清蛋白活性肽的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110888771.9 申請日 -
公開（公告）號 CN113604528A 公開（公告）日 2021-11-05
申請公布號 CN113604528A 申請公布日 2021-11-05
分類號 C12P21/06（2006.01）I;C07K1/34（2006.01）I;C07K1/16（2006.01）I;C07K1/36（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 高先嶺;袁建國;包麗麗 申請（專利權）人 山東國力生物科技有限公司
代理機構 濟南日新專利代理事務所（普通合伙） 代理人 劉亞寧
地址 250100山東省濟南市高新區(qū)新濼大街1299號鑫盛大廈2號樓1101
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品生物技術領域，具體涉及一種定向酶切技術制備小分子乳清蛋白活性肽的方法。所述方法包括以下步驟：將乳清蛋白水溶液進行蛋白質變性處理；將變性處理后乳清蛋白水溶液降溫至40～50℃，加入疏水性氨基酸特異性蛋白酶、內肽酶、氨肽酶和風味蛋白酶，控制溶液pH值為8.0～9.0，進行酶解；酶解后進行滅酶、冷卻處理；離心取上清液進行分離、純化，得到小分子乳清蛋白肽。本發(fā)明所得活性肽具有較高的抗氧化活性和ACE抑制活性，可用于用于食品加工、添加劑生產、保健品和化妝品等領域。