一種定向酶切技術(shù)制備小分子乳清蛋白活性肽的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110888771.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113604528A 公開(kāi)（公告）日 2021-11-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN113604528A 申請(qǐng)公布日 2021-11-05
分類號(hào) C12P21/06（2006.01）I;C07K1/34（2006.01）I;C07K1/16（2006.01）I;C07K1/36（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 高先嶺;袁建國(guó);包麗麗 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東國(guó)力生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南日新專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉亞寧
地址 250100山東省濟(jì)南市高新區(qū)新濼大街1299號(hào)鑫盛大廈2號(hào)樓1101
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種定向酶切技術(shù)制備小分子乳清蛋白活性肽的方法。所述方法包括以下步驟：將乳清蛋白水溶液進(jìn)行蛋白質(zhì)變性處理；將變性處理后乳清蛋白水溶液降溫至40～50℃，加入疏水性氨基酸特異性蛋白酶、內(nèi)肽酶、氨肽酶和風(fēng)味蛋白酶，控制溶液pH值為8.0～9.0，進(jìn)行酶解；酶解后進(jìn)行滅酶、冷卻處理；離心取上清液進(jìn)行分離、純化，得到小分子乳清蛋白肽。本發(fā)明所得活性肽具有較高的抗氧化活性和ACE抑制活性，可用于用于食品加工、添加劑生產(chǎn)、保健品和化妝品等領(lǐng)域。