一種饅頭配方及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811489371.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111280378A 公開（公告）日 2020-06-16
申請公布號 CN111280378A 申請公布日 2020-06-16
分類號 A23L7/104(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 林松;林清;陳明山;董婷婷;程志超;王建中 申請（專利權(quán)）人 安徽青松食品有限公司
代理機構(gòu) 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽青松食品有限公司
地址 230051安徽省合肥市高新區(qū)合歡路30號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種饅頭配方及其制作方法，包括以下重量份的原料：小麥粉60％?67％，水20％?28％，酵母1％?01.3％，復(fù)配膨松劑0.3％?0.49％，復(fù)配酶制劑抗氧化劑0.15％?0.21％。本發(fā)明由于在制作過程中，先將分步驟將原料放進設(shè)備中進行和面、壓面，使得面團表面光滑、內(nèi)部組織均勻細致、無較多氣泡，然后再將面團進行整形、成型、裝盤、醒發(fā)、蒸制、冷卻、包裝，成品饅頭松軟可口，質(zhì)量統(tǒng)一，外形靚麗。??