一種高香型祁門紅茶的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910342091.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110074215A 公開（公告）日 2019-08-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN110074215A 申請(qǐng)公布日 2019-08-02
分類號(hào) A23F3/12（2006.01）I; A23F3/08（2006.01）I; A23F3/06（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王昶; 王可科; 吳強(qiáng); 耿其明; 雷攀登; 王央鴦; 馬寅集; 范文翰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蕪湖眾匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司
地址 245000 安徽省黃山市祁門縣五里牌
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高香型祁門紅茶的制備方法，本發(fā)明通過對(duì)傳統(tǒng)揉捻和發(fā)酵工藝的改進(jìn)，在揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行多次揉捻和發(fā)酵，使茶葉的內(nèi)含物及汁液能夠不斷的析出，提高茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，保證發(fā)酵時(shí)所需的水分，減少香氣的蒸發(fā)流失。同時(shí)，通過高溫殺酶、冷凍干燥，最大限度的保留了茶葉中低沸點(diǎn)的香型，進(jìn)而提高祁門紅茶的整體品質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于祁門紅茶的生產(chǎn)加工領(lǐng)域。