基于紅茶滋味分析的紅茶加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811203097.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109380548A 公開（公告）日 2019-02-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN109380548A 申請(qǐng)公布日 2019-02-26
分類號(hào) A23F3/06;A23F3/12;A23F3/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王昶;李全宏;王央鴦;陳冬;李曉丹 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市百瑞專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司
地址 245000 安徽省黃山市祁門縣五里碑
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種基于紅茶滋味分析的紅茶加工方法，包括鮮葉分類、攤放、萎凋、揉捻、解塊、發(fā)酵和烘干等工序，并通過在萎凋、揉捻和發(fā)酵工序中對(duì)茶葉進(jìn)行遠(yuǎn)紅外照射，從而提高茶葉內(nèi)各類酶及微生物的活性，提高茶葉想想的行程，所述烘干工序采用微波進(jìn)行烘干，從而有效保證茶葉香氣不會(huì)流失，提高茶葉的品質(zhì)。通過以上工藝的改進(jìn)，可以提高紅茶的加工品質(zhì)，獲得更加優(yōu)質(zhì)的紅茶。