一種長保質期復合蛋白活性發(fā)酵乳制品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410514621.1 申請日 -
公開（公告）號 CN104255913B 公開（公告）日 2016-08-17
申請公布號 CN104255913B 申請公布日 2016-08-17
分類號 A23C9/12(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 夏雪松;高朝暉;甘露;蘇鏡夫 申請（專利權）人 成都菊樂企業(yè)（集團）股份有限公司
代理機構 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 代理人 成都菊樂企業(yè)（集團）股份有限公司;四川菊樂食品股份有限公司
地址 610000 四川省成都市青羊區(qū)一環(huán)路西一段菊樂路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于乳品技術領域，尤其涉及一種長保質期復合活性蛋白發(fā)酵乳制品，其特征在于：先將牛奶進行篩選，再對花生進行烘烤、浸泡、碾磨、煮漿、酶解步驟處理，檢測后的牛奶、處理后的花生、白砂糠與穩(wěn)定劑混合后再依次經過均質、滅菌、菌種接種、無菌灌裝、發(fā)酵和2?6℃低溫儲存即得，其中各原料質量百分含量為花生5?7%、液體牛奶40?50%或奶粉5?9%、白砂糖4?6%、乳化穩(wěn)定劑0.4?0.6%、菌種0.009?0.012%、酶制劑0.06?0.09%、聚葡萄糖1%、其余含量為水。本發(fā)明中的乳品營養(yǎng)搭配均衡，含有有益于人體健康的益生菌，不添加防腐劑，無雜菌污染易于保存，在2?6℃條件下實現(xiàn)大于2個月保質期。