一種長(zhǎng)保質(zhì)期復(fù)合蛋白活性發(fā)酵乳制品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410514621.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104255913A 公開(kāi)（公告）日 2015-01-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN104255913A 申請(qǐng)公布日 2015-01-07
分類號(hào) A23C9/12(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 夏雪松;高朝暉;甘露;蘇鏡夫 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 成都菊樂(lè)企業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 成都菊樂(lè)企業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司;四川菊樂(lè)食品股份有限公司
地址 610000 四川省成都市青羊區(qū)一環(huán)路西一段菊樂(lè)路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于乳品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種長(zhǎng)保質(zhì)期復(fù)合活性蛋白發(fā)酵乳制品，其特征在于：先將牛奶進(jìn)行篩選，再對(duì)花生進(jìn)行烘烤、浸泡、碾磨、煮漿、酶解步驟處理，檢測(cè)后的牛奶、處理后的花生、白砂糠與穩(wěn)定劑混合后再依次經(jīng)過(guò)均質(zhì)、滅菌、菌種接種、無(wú)菌灌裝、發(fā)酵和2-6℃低溫儲(chǔ)存即得，其中各原料質(zhì)量百分含量為花生5-7%、液體牛奶40-50%或奶粉5-9%、白砂糖4-6%、乳化穩(wěn)定劑0.4-0.6%、菌種0.009-0.012%、酶制劑0.06-0.09%、聚葡萄糖1%、其余含量為水。本發(fā)明中的乳品營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，含有有益于人體健康的益生菌，不添加防腐劑，無(wú)雜菌污染易于保存，在2-6℃條件下實(shí)現(xiàn)大于2個(gè)月保質(zhì)期。