一種雞樅菌功能飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010680516.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113995062A 公開(kāi)（公告）日 2022-02-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN113995062A 申請(qǐng)公布日 2022-02-01
分類號(hào) A23L2/02（2006.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L2/70（2006.01）I;A23L2/76（2006.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L11/60（2021.01）I;A23L11/65（2021.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 不公告發(fā)明人 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京中科百瑞能工程技術(shù)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 100190北京市海淀區(qū)海淀中街16號(hào)11層1單元1102
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種雞樅菌功能飲料及其制備方法，以該雞樅菌功能飲料的總重量為基準(zhǔn)，由以下原料經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、細(xì)胞內(nèi)增壓、濕磨、過(guò)濾、調(diào)配、脫氣、均質(zhì)、殺菌和灌裝工藝制得：全谷物汁30?60%，雞樅菌汁10?30%，麥芽糖3?8%，木糖醇2?5%，果膠0.08?0.12%，CMC?Na 0.03?0.07%，黃原膠0.02?0.05%，檸檬酸0.03?0.07%，余量為水。本發(fā)明將雞樅菌與全谷物相結(jié)合，充分發(fā)揮其功能成分的作用，采用細(xì)胞內(nèi)增壓技術(shù)，破壞植物細(xì)胞壁的致密結(jié)構(gòu)，促進(jìn)功能成分的充分釋放，提高了產(chǎn)品的功能性，增加了產(chǎn)品風(fēng)味。且改善不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維的組成和比例，增加了可溶性膳食纖維的含量，破壞了全谷物原料中的過(guò)敏物質(zhì)，延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期。