一種復合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110161477.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102188007B 公開（公告）日 2012-07-04
申請公布號 CN102188007B 申請公布日 2012-07-04
分類號 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 余群力;韓玲;張麗;曹暉;史文利 申請（專利權）人 陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司
代理機構 甘肅省知識產權事務中心 代理人 甘肅農業(yè)大學;陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司
地址 730070 甘肅省蘭州市安寧區(qū)營門村1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種復合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工藝，以牛肉、牛肝、牛蹄筋、干酪素為原輔料，將牛肉煮好切粒、牛肝煮制斬糜后混合，肉肝料中加入食品級干酪素、白糖、黑胡椒粉及水，混合均勻成肉肝混料，牛筋蒸煮、成型、切片，兩層肉肝混料間夾半透明蹄筋薄片，形成三層重疊狀復合體，經熱風干燥、微波干燥及殺菌后，真空塑膜包裝或單塊糖果包裝得成品。該工藝生產的牛肉干具有營養(yǎng)豐富、層狀外觀、風味獨特、口感疏松柔韌、產品新穎等特點，生產方法簡便，可滿足不同消費者的需求，充分利用牛副產品資源，提高了肉牛業(yè)效益。