一種具有不同糖含量的大豆蛋白糖基化修飾產(chǎn)物的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210438352.X 申請日 -
公開（公告）號 CN114668069A 公開（公告）日 2022-06-28
申請公布號 CN114668069A 申請公布日 2022-06-28
分類號 A23J3/16（2006.01）I;A23J3/34（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 宋春麗;任健;陳佳鵬;薛遠(yuǎn);戰(zhàn)思羽 申請（專利權(quán)）人 齊齊哈爾大學(xué)
代理機構(gòu) 齊齊哈爾鶴城專利代理有限公司 代理人 -
地址 161006黑龍江省齊齊哈爾市建華區(qū)文化大街42號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種具有不同糖含量的大豆蛋白糖基化修飾產(chǎn)物的制備方法，所述制備方法為將糖基化大豆蛋白在β?淀粉酶或β?葡萄糖苷酶催化下制備得到。本發(fā)明能夠?qū)崿F(xiàn)在蛋白質(zhì)自交聯(lián)程度不變的基礎(chǔ)上，改變糖基化大豆蛋白的糖含量，獲得不同糖含量的大豆蛋白。本發(fā)明主要是基于糖化酶（β?淀粉酶、β?葡萄糖苷酶）降解糖鏈改變糖基化產(chǎn)物側(cè)鏈糖基含量，建立大豆蛋白糖含量調(diào)控模型，該調(diào)控模型的建立有助于分析導(dǎo)入的側(cè)鏈糖基在大豆蛋白功能性質(zhì)調(diào)控中的重要作用，該方法的建立為擴大糖基化蛋白質(zhì)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用提供技術(shù)支持。