一種無添加劑蛋糕及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910425343.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110089541A 公開（公告）日 2019-08-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN110089541A 申請(qǐng)公布日 2019-08-06
分類號(hào) A21D13/80;A21D8/06;A21D2/34;A21D2/18 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 胡北;程坷偉;陶緣 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江康恩貝健康科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州華鼎知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 浙江康恩貝健康科技有限公司
地址 310000 浙江省杭州市濱江區(qū)濱康路568號(hào)東門康恩貝銀杏大廈A座5層健康科技研發(fā)中心
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無添加劑蛋糕及其制備方法，所述的無添加劑蛋糕，以重量份為單位，包括以下原料：全蛋液40?50份、白砂糖34?45份、麥芽糖7?15份、低筋粉18?25份，所述無添加劑蛋糕將全蛋液滅菌處理，然后將滅菌后的全蛋液和白砂糖混合均勻，升溫至25?26℃，接著加入麥芽糖打至發(fā)白，然后加入低筋粉混合均勻，平爐烘烤處理得到水分含量為18?22％的無添加劑蛋糕。本發(fā)明制備得到的無添加劑蛋糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保質(zhì)期長(zhǎng)。