一種竹筍超微粉的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210217160.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102715470B 公開（公告）日 2013-06-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN102715470B 申請(qǐng)公布日 2013-06-05
分類號(hào) A23L1/212(2006.01)I;A23P1/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫漢巨;陳寒青;金德保;胡先進(jìn);雷紅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 寧國(guó)市鄉(xiāng)味源農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥金安專利事務(wù)所 代理人 金惠貞
地址 242300 安徽省宣城市寧國(guó)市寧墩鎮(zhèn)鈕樂
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及竹筍超微粉的制備方法。具體操作步驟如下：(1)選擇冬天或者春天長(zhǎng)成的尖筍、毛竹筍或者切去筍尖后剩余的筍篼部分，(2)去筍衣，(3)整理，(4)切分成筍條或筍片，(5)清洗，(6)漂燙，(7)冷卻，(8)瀝干，(9)護(hù)色，(10)干燥，(11)粗粉碎，(12)超微粉碎制得竹筍超微粉，竹筍超微粉呈白色或淺白色，具有竹筍特有的天然香氣，具有竹筍特有的滋味，味道純正，冷水沖溶性良好，無明顯沉淀及分層。相對(duì)筍干、筍絲而言，竹筍超微粉中營(yíng)養(yǎng)及功能成分容易被人體消化，極大地提高了營(yíng)養(yǎng)及功能成分的利用率；另一方面，本發(fā)明極大地提高原料的利用率，也大大降低了竹筍產(chǎn)品綜合加工的生產(chǎn)成本。