一種荔枝混合發(fā)酵米酒及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610455527.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105861237A 公開（公告）日 2016-08-17
申請公布號 CN105861237A 申請公布日 2016-08-17
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 黃婷;王松濤;劉文虎;敖宗華 申請（專利權(quán)）人 瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所（普通合伙） 代理人 瀘州老窖集團(tuán)養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司;瀘州品創(chuàng)科技有限公司
地址 646000 四川省瀘州市江陽區(qū)黃艤鎮(zhèn)瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)聚源大道F006號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種荔枝混合發(fā)酵米酒及其制作方法。以大米和荔枝為原料，大米經(jīng)過蒸煮，攤涼，拌曲，糖化搭窩，加荔枝果漿與糖化完成的米醅混合，投水發(fā)酵，壓制澄清過濾等步驟制備。本發(fā)明加入荔枝參與米酒的整個發(fā)酵過程，新鮮的荔枝賦予米酒新的口感，同時增強(qiáng)其保健效果。該荔枝混合發(fā)酵米酒含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)，具有濃郁的荔枝香氣，良好的口感，酸甜可口。