一種餅干制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710981197.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109691486A 公開(kāi)（公告）日 2019-04-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN109691486A 申請(qǐng)公布日 2019-04-30
分類號(hào) A21D13/31（2017.01）I; A21D13/38（2017.01）I; A21D2/36（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 梁沛明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東泓睿科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 528415 廣東省中山市小欖鎮(zhèn)榮華中路88號(hào)聚龍創(chuàng)意谷B幢307、308室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種餅干的制備方法，包括以下步驟：A、皮料，將小麥粉、大米粉、植物油、雞蛋、酵母粉、奶粉、淀粉與水加入和面機(jī)中混合，再加入醒發(fā)室中發(fā)酵，得到發(fā)酵面團(tuán)；B、餡料，將芝麻加入鍋中進(jìn)行炒制，加入白糖混合均勻，得到餡料；C、分料，將步驟A中得到的發(fā)酵面團(tuán)分割成等質(zhì)量的面劑子，同時(shí)將步驟B中得到的餡料分成相同份；D、包餡，把每個(gè)面劑子揉成光滑的面團(tuán)，按扁面團(tuán)制成中間厚邊緣薄的圓皮，在圓片中央加入1份餡料收口，收口整圓、按扁形成餅坯，放入成型模具中成型，得到雛形餅干；E、烤制，將步驟D中得到的雛形餅干加入電爐中，烤制即得餅干。本發(fā)明的有益效果是：香氣濃厚、持久、口感酥脆的餅干，其制備簡(jiǎn)單易行。