魚醬多元海鮮調味料及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011292569.1 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112385818A | 公開（公告）日 | 2021-02-23 |
| 申請公布號 | CN112385818A | 申請公布日 | 2021-02-23 |
| 分類號 | A23L27/24(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 原永廣;馬欣欣 | 申請（專利權）人 | 榮成市日鑫水產(chǎn)有限公司 |
| 代理機構 | 濟南譽豐專利代理事務所（普通合伙企業(yè)） | 代理人 | 趙鳳 |
| 地址 | 264300山東省威海市榮成市港灣街道辦事處玄鎮(zhèn)村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了魚醬多元海鮮調味料，所述魚醬多元海鮮調味料以鳀魚、毛蝦和玉筋魚為原料，在自然條件下分層發(fā)酵，分層發(fā)酵后期加入香辛料，發(fā)酵完成后經(jīng)過濾研磨處理制備而成；所述鳀魚、毛蝦和玉筋魚的重量比為(75?80)：(13?15)：(7?10)。通過控制合適用量的鳀魚、毛蝦和玉筋魚為原料，并采用分層發(fā)酵的發(fā)酵方法，配合香辛料的成分和用量，使制備得到的魚醬多元海鮮調味料最大限度地保存鳀魚、毛蝦和玉筋魚原有生物活性物質和營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分豐富，口感鮮香無腥味，醬質細膩。?? |
