蝦醬多元海鮮調(diào)味料及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011292576.1 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112385819A | 公開（公告）日 | 2021-02-23 |
| 申請公布號 | CN112385819A | 申請公布日 | 2021-02-23 |
| 分類號 | A23L27/24(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 湯日山;原永廣 | 申請（專利權(quán)）人 | 榮成市日鑫水產(chǎn)有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 濟南譽豐專利代理事務(wù)所（普通合伙企業(yè)） | 代理人 | 趙鳳 |
| 地址 | 264300山東省威海市榮成市港灣街道辦事處玄鎮(zhèn)村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了蝦醬多元海鮮調(diào)味料，以磷蝦、鳀魚和牡蠣為原料，在自然條件下分層發(fā)酵，分層發(fā)酵后期加入香辛料，發(fā)酵完成后經(jīng)過濾研磨處理制備而成；所述磷蝦、鳀魚和牡蠣的重量比為(85?90)：(7?10)：(3?5)。通過控制合適用量的磷蝦、鳀魚和牡蠣為原料，并采用分層發(fā)酵的發(fā)酵方法，配合香辛料的成分和用量，使制備得到的蝦醬多元海鮮調(diào)味料最大限度地保存磷蝦原有生物活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分豐富，口感鮮香無腥味，醬質(zhì)細膩。?? |
