一種五香醬羊肝的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010638898.0 申請日 -
公開（公告）號 CN111671053A 公開（公告）日 2020-09-18
申請公布號 CN111671053A 申請公布日 2020-09-18
分類號 A23L13/20(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 閆立婷;姬培;陳國強;朱寶東;李廣瑞 申請（專利權(quán)）人 北京雁棲月盛齋清真食品有限公司
代理機構(gòu) 北京市商泰律師事務(wù)所 代理人 北京雁棲月盛齋清真食品有限公司
地址 101407北京市懷柔區(qū)雁棲經(jīng)濟開發(fā)區(qū)C區(qū)樂園南三街8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種五香醬羊肝的制作方法，屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域。將修割好的羊肝入鍋漂燙，撈出浮沫；調(diào)湯，將料包、黃醬、鹽等輔料燒開熬煮備用；低溫蒸煮，改變原有夾層鍋煮制工藝，將羊肝放入湯桶車中推入蒸煮爐，蒸煮4小時，在保持羊肝內(nèi)部營養(yǎng)成分的同時，使五香醬羊肝成品塊形完整，肉質(zhì)緊實；保溫，湯桶溫度保持在50?60℃，羊肝浸泡12小時后出爐，湯汁充分浸潤羊肝，促進腌制入味。本發(fā)明的優(yōu)點是：生產(chǎn)出來的羊肝顏色鮮亮，鮮香不腥，緊實有彈性，食用方便不費事。??