一種五香燒雞的制作工藝方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010638888.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111758911A | 公開（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111758911A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-13 |
| 分類號(hào) | A23L13/50(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 姬培;閆立婷;李廣瑞;姜慶錚;陳國強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 北京雁棲月盛齋清真食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京市商泰律師事務(wù)所 | 代理人 | 北京雁棲月盛齋清真食品有限公司 |
| 地址 | 101407北京市懷柔區(qū)雁棲經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)C區(qū)樂園南三街8號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種五香燒雞的制作工藝方法，屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域。選用白條雞或者三黃雞，經(jīng)過解凍、修割整形、炸制、煮制、冷卻、包裝、滅菌等過程。包括以下步驟；原料準(zhǔn)備步驟、檢驗(yàn)檢疫步驟、解凍步驟、清洗步驟、整形步驟、腌制步驟、熟制步驟、冷卻步驟、包裝步驟、殺菌步驟、觀察入庫步驟、彩袋包裝步驟及入庫步驟。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)化的整形過程和包裝方式，使五香燒雞成品外觀整齊；加入腌制工藝，改善產(chǎn)品口感，提高產(chǎn)品出品率；炸制過程調(diào)整蜂蜜配比，使成品色澤鮮亮；多種香辛料混合，并且在煮制過程中加入老湯，具有獨(dú)有風(fēng)味；標(biāo)準(zhǔn)化的加工生產(chǎn)過程避免了外部因素對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的影響。?? |
