一種臘肉制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810529857.0 申請日 -
公開（公告）號 CN110537681A 公開（公告）日 2019-12-06
申請公布號 CN110537681A 申請公布日 2019-12-06
分類號 A23L13/70（2016.01）; A23L13/40（2016.01）; A23L33/10（2016.01）; A23L33/16（2016.01）; A23B4/24（2006.01）; A23B4/18（2006.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 杜量 申請（專利權）人 青川農(nóng)鄉(xiāng)食品有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 628103 四川省廣元市青川縣孔溪鄉(xiāng)小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種臘肉制作方法，包括選料、分切、腌制、漂洗、熏烤和晾干六道工序，使用本方法制作的臘肉具有特殊的鮮美味，肉組織柔軟多汁，營養(yǎng)價值高，腌料不僅對腌肉的質(zhì)量起到良好的效果；還能提高防腐能力，能延長保存時間，并增添特有的風味，鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、胡椒、丁香、茴香等香料具有開胃祛寒、消食等功效。