一種釀酒酵母及其篩選方法和應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910013681.4 申請日 -
公開（公告）號 CN101550400B 公開（公告）日 2013-06-05
申請公布號 CN101550400B 申請公布日 2013-06-05
分類號 C12N1/16(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12G1/00(2006.01)I;C12C11/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊亞飛;李震;崔福洲;李敬龍;曹林 申請（專利權(quán)）人 山東九道生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 山東海瑞特生物工程有限公司;山東輕工業(yè)學(xué)院;山東九道生物科技有限公司
地址 253100 山東平原經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東區(qū)山東海瑞特生物工程有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種適宜于系列櫻桃酒釀造的釀酒酵母的篩選及應(yīng)用，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的釀灑酵母SC203菌株，已在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心進(jìn)行保藏，登記編號為CGMCC?NO.2786。本發(fā)明菌株具有生長快、起發(fā)早、發(fā)酵周期短、對低溫、酸、酒精、二氧化硫耐受力強(qiáng)等特點(diǎn)，足一株適用于櫻桃酒、冰櫻桃酒、櫻桃露酒、櫻桃果酒等系列櫻桃酒釀造的菌株。此外，本發(fā)明菌株也可用于葡萄酒及其他普通果酒和冰酒的釀造。