一種瑪卡葡萄酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510309588.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104962412B 公開(kāi)（公告）日 2017-10-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN104962412B 申請(qǐng)公布日 2017-10-03
分類號(hào) C12G1/022(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李震;潘愛(ài)珍;邱磊;李敬龍;閆明魁;張從超;李紫薇 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東九道生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 齊魯工業(yè)大學(xué);山東九道生物科技有限公司
地址 250353 山東省濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)大學(xué)路3501號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及葡萄酒釀造領(lǐng)域，具體提供了一種瑪卡葡萄酒的制備方法，該方法主要是將粉碎好的瑪卡粉與葡萄原料一同加入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，通過(guò)對(duì)發(fā)酵參數(shù)的調(diào)整，使瑪卡在發(fā)酵過(guò)程中將有效成分充分溶出，最終獲得瑪卡葡萄酒；采用這種方式獲得的瑪卡葡萄酒與現(xiàn)有技術(shù)中將瑪卡或瑪卡粉直接加入到葡萄酒種進(jìn)行浸泡獲得的瑪卡葡萄酒相比，口味更佳純正，且瑪卡的有效成分溶出度更好，保健性能得到進(jìn)一步加強(qiáng)。