一種冷凍干燥即食銀耳

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610914502.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106473110A 公開（公告）日 2017-03-08
申請公布號 CN106473110A 申請公布日 2017-03-08
分類號 A23L31/00(2016.01)I;A23L3/44(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林昌和 申請（專利權(quán)）人 福建龍和食品實業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京挺立專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 福建龍和食品實業(yè)有限公司
地址 350500 福建省福州市連江縣城國優(yōu)路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種冷凍干燥即食銀耳，所述銀耳按照清洗、截切、滅菌、分級、榨膠、充填、速凍、真空干燥、出料包裝的工序加工，形成塊狀，其中所述的真空脫水在品溫不超過50℃的條件下進行。本發(fā)明將銀耳加工成塊狀，方便攜帶，還能夠保持銀耳的營養(yǎng)成分，能做到快速沖泡，復(fù)水即食，食用方便。沖泡后的產(chǎn)品能實現(xiàn)鮮品熬制后的膠質(zhì)狀態(tài)，并能保證較高的活菌數(shù)。本發(fā)明所述銀耳經(jīng)過壓榨出膠，再通過冷凍干燥技術(shù)，使銀耳本身的膠質(zhì)完好凝結(jié)并干燥，保存益生菌活性，確保沖泡時能快速恢復(fù)產(chǎn)品原味及其特有的膠質(zhì)口感。