一種低鹽醇香型火腿醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110256237.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112931842A 公開（公告）日 2021-06-11
申請公布號 CN112931842A 申請公布日 2021-06-11
分類號 A23L27/60;A23L27/24;A23L27/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊勇;趙一田;魏傳芬;宋波;姚春曉;吳素芳;張苗苗 申請（專利權）人 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司創(chuàng)新食品分公司
代理機構 合肥匯融專利代理有限公司 代理人 張風雷
地址 101300 北京市順義區(qū)高麗營鎮(zhèn)金馬工業(yè)區(qū)內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種低鹽醇香型火腿醬及其制備方法，涉及火腿加工技術領域。所述低鹽醇香型火腿醬由植物油、黃油、火腿、黃豆、豆腐、香菇、雞樅菌、蜆子肉、蝦殼、辣椒粉、香葉、桂皮、冰糖、大麥、海帶、大蒜、嫩姜、高湯等原料經(jīng)過蒸制混料、炒制研磨、混合發(fā)酵、煮制、二次發(fā)酵、炒制等步驟制成。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術的不足，通過高湯的的混合添加豐富了醬料的營養(yǎng)成份同時提升醬料的鮮美口感，并且多中配料混合使所制得的火腿醬具有營養(yǎng)價值高、風味口感佳等優(yōu)點。