一種果蔬混合風味火腿醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110256769.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112931843A 公開（公告）日 2021-06-11
申請公布號 CN112931843A 申請公布日 2021-06-11
分類號 A23L27/60;A23L27/24;A23L27/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊勇;趙一田;魏傳芬;宋波;姚春曉;吳素芳;張苗苗 申請（專利權）人 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司創(chuàng)新食品分公司
代理機構(gòu) 合肥匯融專利代理有限公司 代理人 張風雷
地址 101300 北京市順義區(qū)高麗營鎮(zhèn)金馬工業(yè)區(qū)內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種果蔬混合風味火腿醬及其制備方法，涉及含乳飲料加工技術領域。所述果蔬混合風味火腿醬主要由植物油、牛油、火腿、豆豉、香菇、花椒、胡椒、香葉、桂皮、辣椒粉、混合發(fā)酵果蔬汁、茴香、大蒜、生姜、食鹽等通過果皮蒸制、炒制、混合發(fā)酵、二次炒制制備而成。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術的不足，在保證火腿醬的鮮香的同時，通過多種果蔬的添加混合發(fā)酵提升醬料的清新口感，達到去油解膩的效果，提升火腿醬的風味。