一種榴蓮千層蛋糕冷凍工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110695482.7 申請日 -
公開(公告)號 CN113367173A 公開(公告)日 2021-09-10
申請公布號 CN113367173A 申請公布日 2021-09-10
分類號 A21D13/17(2017.01)I;A21D15/02(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;A21D2/16(2006.01)I 分類 焙烤;制作或處理面團的設(shè)備;焙烤用面團〔1,8〕;
發(fā)明人 陳瑋翼 申請(專利權(quán))人 恩喜村(深圳)食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 518000廣東省深圳市龍華區(qū)龍華街道清湖社區(qū)清祥路23號德信昌科技園A棟六層601、B棟六層601
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種榴蓮千層蛋糕冷凍工藝,包括以下原料:千層皮、蛋白糖霜、蛋白奶油、榴蓮泥。本發(fā)明提供榴蓮千層蛋糕冷凍技術(shù),解決冷凍千層蛋糕皮老化、稀奶油水油分離難題,保證榴蓮千層蛋糕在有良好口感的基礎(chǔ)上延長了儲存時間,延長冷凍保質(zhì)期60天,冷藏(0?4℃)保質(zhì)期2天,全國冷鏈配送,具有市場潛力,可延長產(chǎn)品保質(zhì)期、減少廢品率,適應(yīng)物流配送,有利拓展新客戶,適宜生產(chǎn)規(guī)劃,提高生產(chǎn)效率,更好打開全國市場,在配方里添加雞蛋液、蛋黃、純牛奶、小麥面粉、黃油、復(fù)配增稠劑A,經(jīng)過充分攪拌均勻過濾,用170℃溫度自動化生產(chǎn)線煎皮,通過涂抹疊加,完成榴蓮千蛋糕。