一種降低亞硫酸銨法焦糖色中二氧化硫含量的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110683783.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113349329A 公開（公告）日 2021-09-07
申請公布號 CN113349329A 申請公布日 2021-09-07
分類號 A23L5/47;A23L5/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉明宣;徐義;胡述勇;黃金龍;鄭小明;徐加平;史航宇 申請（專利權(quán)）人 千禾味業(yè)食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都行之專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 唐邦英
地址 620010 四川省眉山市東坡區(qū)城南岷家渡
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種降低亞硫酸銨法焦糖色中二氧化硫含量的方法，包括以下步驟：S1、將待處理的亞硫酸銨法焦糖色在反應(yīng)釜中加水調(diào)節(jié)干基，再調(diào)節(jié)pH值至2.0?3.0，然后通入臭氧、加入鐵鹽進(jìn)行升溫反應(yīng)，升溫反應(yīng)期間將物料升溫至95?100℃，靜置獲得一次上清液；S2、調(diào)節(jié)一次上清液pH值至4.0?6.0，然后加入氧化鋅脫硫劑，將物料升溫至80℃進(jìn)行升溫反應(yīng)，靜置獲得二次上清液，將二次上清液濃縮獲得亞硫酸銨法焦糖色；所述氧化鋅脫硫劑包括以下組分：氧化鋅、氧化銅、氧化鋁、氧化鎂、氧化錳、麥芽糊精和黃原膠。本發(fā)明所述方法能夠?qū)⒔固巧a(chǎn)品中的二氧化硫含量從1000?2000ppm左右下降到10ppm以內(nèi)，提高焦糖色食品應(yīng)用的安全性。