一種提高普通法焦糖色紅色指數(shù)的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010361893.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111440460A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-07-06 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111440460A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-07-06 |
| 分類號(hào) | C09B61/00;A23L5/47 | 分類 | 染料；涂料；拋光劑；天然樹(shù)脂；黏合劑；其他類目不包含的組合物；其他類目不包含的材料的應(yīng)用; |
| 發(fā)明人 | 徐義;劉明宣;胡述勇;黃金龍;楊九;鄭小明;史航宇;徐加平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 千禾味業(yè)食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都行之專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 史麗紅 |
| 地址 | 620000 四川省眉山市東坡區(qū)城南岷家渡 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種提高普通法焦糖色紅色指數(shù)的制備方法，包括催化反應(yīng)，催化反應(yīng)為將復(fù)配原料和復(fù)配催化劑混合進(jìn)行升溫常壓反應(yīng)；其中復(fù)配原料包括果葡糖漿、麥芽糖漿和白砂糖；復(fù)配催化劑包括氫氧化鈉、碳酸鈉和檸檬酸鈉。本發(fā)明的焦糖色制備方法，通過(guò)采用將三種原料果葡糖漿、麥芽糖漿、精制白砂糖按比例復(fù)配，然后加入包含氫氧化鈉、碳酸鈉、檸檬酸鈉的復(fù)配催化劑，再通過(guò)升溫的方法，用復(fù)配催化劑對(duì)復(fù)配糖原料進(jìn)行催化反應(yīng)，能夠得到紅色指數(shù)大于7.50的普通法焦糖色。 |
