一種提高普通法焦糖色紅色指數(shù)的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010361893.8 申請日 -
公開（公告）號 CN111440460B 公開（公告）日 2021-07-06
申請公布號 CN111440460B 申請公布日 2021-07-06
分類號 C09B61/00;A23L5/47 分類 染料；涂料；拋光劑；天然樹脂；黏合劑；其他類目不包含的組合物；其他類目不包含的材料的應用;
發(fā)明人 徐義;劉明宣;胡述勇;黃金龍;楊九;鄭小明;史航宇;徐加平 申請（專利權）人 千禾味業(yè)食品股份有限公司
代理機構 成都行之專利代理事務所（普通合伙） 代理人 史麗紅
地址 620000 四川省眉山市東坡區(qū)城南岷家渡
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種提高普通法焦糖色紅色指數(shù)的制備方法，包括催化反應，催化反應為將復配原料和復配催化劑混合進行升溫常壓反應；其中復配原料包括果葡糖漿、麥芽糖漿和白砂糖；復配催化劑包括氫氧化鈉、碳酸鈉和檸檬酸鈉。本發(fā)明的焦糖色制備方法，通過采用將三種原料果葡糖漿、麥芽糖漿、精制白砂糖按比例復配，然后加入包含氫氧化鈉、碳酸鈉、檸檬酸鈉的復配催化劑，再通過升溫的方法，用復配催化劑對復配糖原料進行催化反應，能夠得到紅色指數(shù)大于7.50的普通法焦糖色。