一種油燜筍罐頭制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510130978.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106135818A 公開（公告）日 2016-11-23
申請公布號 CN106135818A 申請公布日 2016-11-23
分類號 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王建良 申請（專利權(quán)）人 杭州富陽富春江罐頭食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 311400 浙江省杭州市富陽市富春街道西郵村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種油燜筍罐頭制作工藝，包括如下步驟：原料驗收:按原料標準進行驗收；預煮；切根剝殼:剝?nèi)スS殼，保留筍頭，用刀修去筍根點，切去過老的頭；切條:將筍切成條狀；復煮:將筍倒入沸水中煮45～50分鐘；冷卻、漂洗:在水中加入0.7%～0.9%的檸檬酸，以除去筍內(nèi)的石灰質(zhì)；悶燒調(diào)味:將煮好并冷卻的筍條放入鍋中，等到筍上的水分蒸發(fā)完后，再放入食用油、食用鹽、糖和醬油進行悶燒，悶燒時間為45分鐘，起鍋前再加入味精。本發(fā)明能夠?qū)⒐S處理后做成罐頭，食用方便，味道鮮美，方便長距離運輸，同時能夠補充多種人體需要的營養(yǎng)，對多種疾病有一定的輔助治療的功效，工藝過程較簡單，制作成本低。