一種海藻與小球藻復(fù)合酵素及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110177123.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112869142A | 公開（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112869142A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-01 |
| 分類號(hào) | A23L33/00 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 包選平;郭曉妍;王清泓 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 啟田生物科技（大連）有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京誠呈知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 楊凌波 |
| 地址 | 116085 遼寧省大連市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)禮賢街108號(hào)8層2號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種海藻與小球藻復(fù)合酵素及其制備方法。所述酵素以海藻和小球藻為原料，經(jīng)過釀酒酵母和嗜熱鏈球菌混合發(fā)酵制成。本發(fā)明采用海藻與小球藻復(fù)合作為發(fā)酵原料，以釀酒酵母和嗜熱鏈球菌作為混合發(fā)酵菌種，制備的酵素風(fēng)味物質(zhì)含量高，口味醇厚香甜，總酚等抗氧化營養(yǎng)分子含量高，總酸含量適中，克服了傳統(tǒng)小球藻壓片食用口味不佳，海藻發(fā)酵食用有腥味的難題。 |
